烘培記事

豆餡的魔法: 從平凡的乾貨到甜點的主角

Sugar & Flake 的酥餅主要有三種基底- - 水果餡、奶酥餡和豆餡。 以豆類做餡的好處是在享受甜點的同時，還能增加膳食纖維和植物性蛋白質。但是市售的甜點配方為求口感和較長的保存期，通常含有大量的糖和豬油。Sugar & Flake 的初衷，是希望打造出更清爽、無負擔的甜點。雖然製作酥皮難免需要油脂，但我們選擇以天然代糖取代砂糖，讓甜點更健康。像零卡路里的羅漢果糖，就是理想的選擇。儘管成本比砂糖高出六、七倍，但能讓人安心享受甜點的美味，我們認為絕對值得

手工炒豆餡非常耗時，要經過浸泡、川燙、蒸熟、打泥、炒乾等工序，從乾豆子到豆泥成型，至少要花上八個小時！這麼費功夫的甜點，還是讓喜歡做的人來，你只要下單就能輕鬆享受了！